Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Patatokeftedes

Nane, soğan ve rendelenmiş kefalotiri ile hazırlanan patates köftesi, dışı çıtır içi yumuşak kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu patates
• 100 g kefalotiri veya parmesan peyniri
• 1 soğan
• 1 avuç nane
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 demet maydanoz
• 200 ml zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklu olarak tuzlu suda 25-30 dakika yumuşayana kadar haşlayın, süzün, kısa süre buharının çıkmasını bekleyin ve hâlâ sıcakken soyun.
2. Patatesleri bir presten geçirip bir kaseye alın ve tamamen soğumasını bekleyin – sıcak harç kızartırken fazla yağ çeker.
3. Soğanı çok ince doğrayın, nane ve maydanozu ince kıyın, kefalotiriyi ince rendeleyin.
4. Her şeyi yumurta ve 2 yemek kaşığı unla patates harcına yoğurun, tuz ve karabiberle bolca tatlandırın, yaklaşık 20 adet ceviz büyüklüğünde hafif basık top oluşturun.
5. Topları kalan unla kaplayın ve sıcak zeytinyağında porsiyon porsiyon her yüzü 3-4 dakika, eşit şekilde altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzdürün ve sıcak halde limon dilimleriyle meze olarak servis edin.