Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kopanisti Mykonou

Olgunlaştırılmış koyun peyniri, krem peynir ve bol karabiberden yapılan Mikonos'un acı sürülebilir peyniri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g koyun peyniri
• 100 g krem peynir
• 1 çay kaşığı beyaz karabiber (kabaca dövülmüş)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 köy usulü beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Koyun peynirini salamurasından çıkarın, kurulayın ve bir kapta çatalla kabaca ezin.
2. Krem peyniri ekleyin ve ikisini çatalla 3-4 dakika kuvvetlice ezerek topaklı ama sürülebilir bir kıvama getirin.
3. Zeytinyağı ve limon suyunu kaşık kaşık ekleyerek karışımı işleyin, ta ki hamur parlayıp kabın kenarından hafifçe ayrılana kadar.
4. Dövülmüş karabiber, pul biber ve kekikle bol miktarda tatlandırın – Kopanisti'de acılık istenen bir özelliktir ve belirgin hissedilmelidir.
5. Peynir harcını üzeri kapalı halde en az 2 saat buzdolabında dinlendirin ki biberli tat iyice yayılsın.
6. Servisten 30 dakika önce soğuktan çıkarın, sığ bir kaba yayın, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve kızarmış beyaz ekmekle servis edin.