Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Midia Salata

Limon, maydanoz ve zeytinyağıyla hazırlanan soğuk midye salatası, kırmızı soğan ve kapariyle karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg midye
• 1 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kapari
• 2 diş sarımsak
• 100 ml beyaz şarap
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Midyeleri soğuk su altında iyice fırçalayın, sakallarını çıkarın ve vurulunca kapanmayan açık midyeleri atın.
2. Beyaz şarabı ezilmiş bir diş sarımsakla büyük bir tencerede kaynatın, midyeleri ekleyip kapağı kapalı yüksek ateşte kabukları açılana kadar 5-6 dakika buharda pişirin.
3. Midyelerin suyunu süzün, midye etini kabuklarından çıkarın ve kapalı kalanları ayıklayın; eti tamamen soğumaya bırakın.
4. Kırmızı soğanı ince ince halkalar halinde dilimleyin, ikinci sarımsak dişini ince rendeleyin, maydanozu kabaca kıyın ve kaparileri süzün.
5. Zeytinyağını limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırıp bir sos hazırlayın ve midye etini soğan, kapari ve maydanozla birlikte içinde çevirin.
6. Salatayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin, servisten önce bir kez daha tadına bakıp iyice soğutulmuş halde sığ bir tabakta meze olarak servis edin.