Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Tulum Peyniri Ezmesi

Baharatlı tulum peyniri, tereyağı, ceviz ve pul biberle sürülebilir bir ezmeye dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g tulum peyniri (yerine sert beyaz peynir de olur)
• 60 g tereyağı
• 60 g ceviz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• 1 lavaş

Hazırlanışı

1. Tereyağını 20 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece yumuşak ve sürülebilir olur; cevizleri iri iri kıyın.
2. Tulum peynirini bir kaba ufalayın ve çatalla, kalın parça kalmayana kadar ezin.
3. Yumuşak tereyağını ekleyip 2-3 dakika kuvvetlice karıştırarak pürüzsüz, açık kremamsı bir ezme elde edin.
4. Cevizin üçte ikisini ve pul biberin yarısını karıştırın; peynir zaten tuzlu olduğu için ek tuz eklemeyin.
5. Ezmeyi sertleşip biber acısının iyice sinmesi için 10 dakika buzdolabında bekletin.
6. Bir tabakta kaşığın arkasıyla dalgalı şekilde düzleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin, kalan ceviz, pul biber ve maydanozu serpin ve sıcak lavaşla servis edin.