Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Zahter Salatası

Taze yabani kekikten yapılan Hatay salatası, soğan, nar ekşisi ve cevizle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g zahter yaprağı (yabani kekik)
• 1 kırmızı soğan
• 60 g ceviz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Zahter yapraklarını durgun suda iyice yıkayın, salata santrifüjünde kurutun ve sert sapları ayıklayın – salataya sadece narin yapraklar girer.
2. Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, tuz ve sumakla karıştırıp 5 dakika parmaklarınızla yoğurun, yumuşayıp acılığını kaybedene kadar.
3. Cevizleri iri iri kıyın ve kuru bir tavada 2-3 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun; soğumaya bırakın.
4. Zeytinyağı, nar ekşisi ve yarım limonun suyunu küçük bir kapta koyu kıvamlı bir sos haline getirin.
5. Yaprakları ve soğanı geniş bir kapta hafifçe karıştırın ve sosu servisten hemen önce ekleyin ki hiçbir şey ezilmesin.
6. Düz bir tabakta düzenleyin, kavrulmuş cevizlerle serpin ve ızgara ete meze olarak hemen servis edin.