Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Naneli Kabak Salatası

İnce dilimlenmiş kabakların kısaca pişirilip hâlâ ılıkken sarımsak, limon ve bolca naneyle marine edildiği bir salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kabak
• 3 diş sarımsak
• 1 demet nane
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve yaklaşık 4 mm inceliğinde dilimleyin; sarımsağı ince rendeleyin.
2. Dilimleri kaynayan tuzlu suda sadece 2-3 dakika haşlayın, esnek ama diri kalacak şekilde, sonra hemen süzün.
3. İyice süzdürüp bir mutfak beziyle serin, sonradan gelecek marinasyonun sulanmaması için.
4. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp sarımsak, kimyon ve toz biberi 40 saniye hafif ateşte kavurun, sarımsak renk almasın.
5. Hâlâ ılık kabak dilimlerini baharatlı yağ ve yarım limonun suyuyla karıştırıp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, nane yapraklarını kabaca ayırıp karıştırın ve salatayı ılık olarak kalan limon dilimleriyle servis edin.