Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Soğanlı Beyaz Fasulye Salatası

Beyaz fasulyenin kırmızı soğan, düz yapraklı maydanoz ve keskin bir sirke sosuyla hazırlanan hali.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g beyaz fasulye (kavanozdan)
• 1 kırmızı soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 demet düz yapraklı maydanoz
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı orta acılı hardal
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bir süzgece koyun, köpük çıkmayana kadar soğuk suyla iyice durulayın ve çok iyi süzülmeye bırakın.
2. Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı ince rendeleyin ve maydanoz yapraklarını iri kıyın.
3. Sirke, hardal, şeker, sarımsak, tuz ve karabiberi şeker eriyene kadar karıştırın, ardından zeytinyağını ince bir akışla karıştırın.
4. Soğan halkalarını sosun içinde 10 dakika bekletin – böylece keskinliklerini kaybedip sosu hafif pembeye boyarlar.
5. Fasulye ve maydanozu fasulyeler bütün kalacak şekilde dikkatlice karıştırın ve salatayı oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
6. Servisten önce tuz ve karabiberle tadını iyice kontrol edin ve bir tutam zeytinyağı gezdirerek garnitür veya atıştırmalık olarak servis edin.