Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fasulye Salatası

Diri kalacak şekilde haşlanmış yeşil fasulyenin soğanla sirke-zeytinyağı sosunda kekik otuyla ılık servis edilen hali.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g yeşil fasulye
• 1 soğan
• 2 dal kekik otu
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı orta acılı hardal
• 1 tutam şeker
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kırın ve uzun olanları ortadan ikiye bölün; soğanı ince ince doğrayın.
2. Bol tuzlu suyu bir dal kekik otuyla kaynatın ve fasulyeleri kapak açık şekilde diri kalacak ve canlı yeşil rengini koruyacak şekilde 8–10 dakika haşlayın.
3. Fasulyeleri süzün, rengini korumak için kısa süre buzlu sudan geçirin ve iyice süzülmeye bırakın.
4. Sirke, hardal, şeker, tuz ve karabiberi çırpın, yağı yavaşça ekleyerek karıştırın ve soğan küpçüklerini içinde 5 dakika bekletin.
5. Hâlâ ılık olan fasulyeleri sosla karıştırın – ılıkken sosu çok daha iyi çeker – ve ikinci dalın ince kıyılmış kekik otuyla tatlandırın.
6. Salatayı en az 30 dakika dinlendirin, servisten önce tuzunu kontrol edin ve kıyılmış maydanozla serpiştirin.