Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kuzey Almanya Usulü Patates Salatası

Mayonez, turşu, elma ve yumurtayla hazırlanan sert patatesler – kuzeyin kremamsı versiyonu.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kg sert patates
• 3 yumurta
• 2 kornişon turşusu
• 1 ekşi elma
• 1 soğan
• 150 g mayonez
• 150 g yoğurt
• 2 yemek kaşığı turşu suyu
• 1 tatlı kaşığı orta acı hardal
• 1 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri iyice yıkayın ve kabuğuyla birlikte tuzlu suda 20-25 dakika, bıçakla kolayca delinene kadar haşlayın, sonra süzün, kısaca buharlanmaya bırakın ve sıcakken soyun.
2. Aynı sırada yumurtaları 9 dakika katı haşlayın, soğuk suyla soğutun, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Soğumuş patatesleri 1 cm kalınlığında dilimleyin, kornişon turşusu ve soyulmuş elmayı küçük küpler halinde doğrayın ve soğanı çok ince kıyın.
4. Mayonez, yoğurt, hardal ve turşu suyunu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bol tuz ve karabiberle tatlandırın – sos belirgin şekilde ekşi olmalı, patatesler bunun çoğunu emer.
5. Patates, turşu, elma, soğan ve yumurtaları sosla dikkatlice karıştırın ki dilimler dağılmasın ve salatayı kapağı kapalı en az 2 saat buzdolabında bekletin.
6. Servis etmeden önce tekrar tatlandırın, gerekirse biraz yoğurtla yumuşatın ve bol frenk soğanı rondelasıyla süsleyin.