Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Girit Usulü Peynir Ezmesi

Sarımsak, zeytinyağı ve bir tutam sirkeyle hazırlanan ekşimsi ksinomizithra peynirinden Girit usulü krema.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g ksinomizithra peyniri (alternatif olarak mizithra ve 50 g feta peyniri)
• 100 g feta peyniri
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik otu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ksinomizithra ve feta peynirini hazırlamadan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece krema daha kolay pürüzsüzleşir.
2. İki peyniri de bir kaseye ufalayın ve çatalla büyük parça kalmayana kadar kabaca ezin.
3. Sarımsağı ince rendeleyip sirke ve limon suyuyla birlikte peynir karışımına katın.
4. Zeytinyağını ince bir akışla ekleyip pürüzsüz, sürülebilir bir krema oluşana kadar çırpın; peynire göre 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
5. Karabiber ve az miktarda tuzla tatlandırın, kremayı kapalı şekilde en az 30 dakika buzdolabında bekletin ki sarımsak tadı iyice sinsin.
6. Sığ bir kaseye düzgünce yayın, kekik serpin, biraz zeytinyağı gezdirin ve ılık pide ekmeğiyle servis edin.