Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Mastelo Psito

Sakız Adası'nın yarı sert mastelo peyniri tavada kızartılır ve limon, kekikle sıcak olarak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g mastelo peyniri (alternatif olarak halloumi)
• 2 limon
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı susam
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Peyniri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dört dilime kesin ve mutfak kağıdıyla her tarafını iyice kurulayın, böylece tavada sulanmak yerine kızarır.
2. Ağır bir tavayı yağsız olarak orta ateşte 2 dakika ısıtın, sonra zeytinyağını ekleyip eşit şekilde yayın.
3. Peynir dilimlerini yerleştirin ve altın rengi bir kabuk oluşup içi yumuşayana kadar hareket ettirmeden her tarafını 2-3 dakika kızartın.
4. Susamı ikinci bir kuru tavada kokusu çıkıp açık kahverengi olana kadar 2 dakika kavurun.
5. Yarım limonun suyunu sıcak peynirin üzerine dökün, hemen kekik ve karabiber serpin ve tavadaki lezzeti kısaca köpürtün.
6. Dilimleri ısıtılmış bir tabağa alın, bal gezdirin, susam serpin ve kalan limon dilimleriyle hemen servis edin.