Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Atom (Acı Yağlı Yoğurt Mezesi)

Süzülmüş yoğurt kurutulmuş acı biberlerle karıştırılır, üzerine köpürtülmüş acı tereyağı ve nane gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g yoğurt
• 4 acı biber
• 60 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 pide ekmeği
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Yoğurdu tuzla karıştırın, bir mutfak beziyle kaplanmış bir süzgece koyup bir kabın üzerinde en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında sürülebilir kıvama gelene kadar süzün.
2. Kurutulmuş acı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesin; yarısını bir kenara ayırın.
3. Sarımsak dişlerini bir tutam tuzla ince bir ezme haline getirip kalan biber halkalarıyla birlikte süzülmüş yoğurda karıştırın.
4. Yoğurdu düz bir tabakta kaşığın arkasıyla bir çukur oluşturacak şekilde yayın ve sarımsak ile biberin oturması için 15 dakika soğutun.
5. Tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin, ayırdığınız biber halkalarını 1 dakika kavurun, sonra pul biberi ve avuçlarınız arasında ufalanmış naneyi karıştırıp koyulaşmadan hemen ocaktan alın.
6. Kokulu acı tereyağını çukura dökün ki kenarlardan aşağı aksın, sıcak pide ekmeğiyle servis edin.