Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Politiki Salata

İnce doğranmış beyaz lahana, havuç, kereviz sapı ve biber, sarımsaklı sirke-zeytinyağı karışımında dinlenerek terbiye alır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 800 g beyaz lahana
• 2 havuç
• 2 sap kereviz
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 150 ml beyaz şarap sirkesi
• 120 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kaba tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Lahanayı dörde bölün, gövdesini çıkarın ve çok ince şeritler halinde doğrayın.
2. Lahanayı kaba tuzla büyük bir kapta iyice yoğurun, 30 dakika suyunu bırakmasını bekleyin ve ardından iyice sıkın.
3. Havuçları kalın rendeleyin, kereviz saplarını ince yay şeklinde ve her iki biberi de ince şeritler halinde doğrayın.
4. Sarımsağı ince dilimleyin, beyaz şarap sirkesi, şeker ve 100 ml suyla birlikte bir kez kaynatıp tekrar soğumaya bırakın.
5. Tüm sebzeleri karıştırın, soğuyan karışımı ve zeytinyağını üzerine dökün, karabiber ekleyip iyice harmanlayın.
6. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 3 saat dinlendirin ve iyice soğuk servis edin – bu salata birkaç gün dayanır.