Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Taramosalata

Sazan balığı yumurtası, suya batırılmış beyaz ekmek, zeytinyağı ve limonla çırpılarak havadar, pembe bir kremaya dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 100 g tarama (kavanoz sazan balığı yumurtası)
• 150 g bayat beyaz ekmek
• 150 ml zeytinyağı
• 2 limon
• 1/2 soğan
• 8 siyah zeytin
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Ekmeğin kabuklarını çıkarın, soğuk suya batırın ve 2 dakika sonra sadece nemli kalana ama ıslak olmayana kadar iyice sıkın.
2. Yarım soğanı çok ince rendeleyin ve suyuyla birlikte etini, taramayla beraber uzun bir kaba alın.
3. Ekmeği ve bir limonun suyunu ekleyin, ardından el blenderiyle 1 dakika boyunca pürüzsüz, açık renkli bir karışım elde edene kadar çekin.
4. Zeytinyağını ince bir akıntı halinde, mayonez yaparken olduğu gibi sürekli çekerek ekleyin, krema koyulaşıp havadar hale gelene kadar devam edin.
5. İkinci limonun suyu ve karabiberle tatlandırın; tarama zaten tuzlu olduğundan genellikle ayrıca tuza gerek kalmaz.
6. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin, üzerine bir tutam zeytinyağı gezdirip siyah zeytinlerle süsleyerek servis edin.