Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fava

Santorini'nin sarı bezelye püresi, kapari ve soğanla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g sarı yarma bezelye
• 1 soğan
• Zeytinyağı
• Kapari
• Kırmızı soğan, limon

Hazırlanışı

1. Sarı yarma bezelyeleri yıkayıp doğranmış soğanla bol suda yaklaşık 35 dk yumuşak pişirin; köpüğünü alın.
2. El blenderıyla ince ve pürüzsüz çekin (gerekirse biraz haşlama suyu ekleyin).
3. Zeytinyağı, limon ve tuzla tatlandırın – fava ipeksi olmalı.
4. Ilık olarak tabaklara yayın ve bir zeytinyağı çizgisiyle tamamlayın.
5. Kapari ve ince kıyılmış kırmızı soğanla süsleyip servis edin.