Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Melitzanosalata

Sarımsaklı ve zeytinyağlı dumanlı patlıcan ezmesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Limon
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları açık alevde veya 220 °C'de 25–30 dk, kabukları kömürleşip içleri yumuşayana dek közleyin.
2. Patlıcanları ikiye bölüp içlerini kaşıkla çıkarıp ince doğrayın; bir süzgeçte kısa süzdürün.
3. İnce rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, limon ve tuzla kremsi karıştırın.
4. Maydanozu karıştırıp tatlandırın.
5. Soğuk olarak sıcak pide ile servis edin.