İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Esqueixada

Domates, soğan ve zeytinle hazırlanan, tuzu alınmış çiğ morina balıklı Katalan salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tuzu alınmış morina balığı (bacalao)
• 3 adet olgun domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet yeşil biber
• 100 g siyah zeytin
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sherry sirkesi
• Tuz

Hazırlanışı

1. Morina balığını parmaklarınızla ince lifler halinde didikleyin (kesmeyin).
2. Domatesleri, soğanı ve biberi ince küpler halinde doğrayın.
3. Hepsini zeytinlerle karıştırın.
4. Zeytinyağı ve sirkeyle harmanlayıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.