Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Tirokafteri

Feta peyniri, kızarmış biber, acı biber ve yoğurtla ezilerek hoş bir dokuya sahip acı bir meze hâline getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g feta peyniri
• 2 kırmızı sivri biber
• 2 kırmızı acı biber
• 150 g Yunan yoğurdu (süzme yoğurt)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Fırın ızgarasını en yüksek dereceye ısıtın; sivri biberleri ve acı biberleri yıkayın, kurulayın ve bir tepsiye dizin.
2. Biberleri ızgara altında 12-15 dakika kavurun ve kabukları her tarafta siyah kabarcıklar oluşturana kadar iki kez çevirin.
3. Hâlâ sıcakken bir kaba alın, üzerini kapatın ve 10 dakika buğulanmaya bırakın – bu sayede kabukları kolayca soyulur.
4. Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın; fetayı bir çatalla iri iri ezin ki krema dokusunu korusun.
5. Fetayı yoğurt, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve toz biberle karıştırın, doğranmış biberleri ekleyip karabiberle tatlandırın.
6. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin ve üzerine bir tutam zeytinyağı gezdirerek meze olarak servis edin.