Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Obatzda

Olgun kamamber peyniri tereyağı, soğan ve toz kırmızı biberle yoğrulup kremamsı Bavyera usulü bir mezeye dönüştürülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g olgun kamamber peyniri
• 80 g yumuşak tereyağı
• 100 g krem peynir
• 1 soğan
• 2 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 tatlı kaşığı frenk kimyonu
• 2 yemek kaşığı açık renkli bira
• 1 demet frenk soğanı
• 4 adet pretzel
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kamamber ve tereyağını bir saat önceden buzdolabından çıkarın – yalnızca oda sıcaklığındayken kremamsı şekilde yoğrulabilirler.
2. Kabuğunu isteğe göre bırakın ya da kesip atın, peyniri çatalla kabaca ezin.
3. Yumuşak tereyağı ve krem peyniri ekleyip çatalla pürüzsüz ama hâlâ hafif parçalı bir kıvama getirin.
4. Soğanın yarısını çok ince doğrayıp toz biber, frenk kimyonu, bira, tuz ve karabiberle karışım eşit şekilde turuncu renk alana kadar karıştırın.
5. Örtüp en az 30 dakika soğutun, böylece soğan tadını verir ve Obatzda daha katı bir kıvam alır.
6. Kalan soğanı ince halkalar halinde kesip Obatzda'nın üzerine dizin, frenk soğanı serpiştirip pretzel ile servis edin.