Alman Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Soğan Sosunda Handkäse

İnce doğranmış soğan, sirke, yağ ve frenk kimyonuyla hazırlanan marinasyon içinde handkäse peyniri – Hessen bölgesine özgü leziz bir atıştırmalık.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 adet handkäse peyniri (her biri yaklaşık 100 g)
• 2 soğan
• 6 yemek kaşığı sirke
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı frenk kimyonu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 demet frenk soğanı
• 40 g tereyağı
• 4 dilim köy ekmeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları soyup çok ince doğrayın – ne kadar ince olurlarsa marinasyon peynire o kadar iyi işler.
2. Sirke, yağ, şeker, frenk kimyonu, tuz ve karabiberi karıştırın ve doğranmış soğanları bu karışımda marine edin.
3. Handkäse peynirlerini yan yana sığ bir kaba dizin ve soğanlı marinasyonu üzerlerine eşit şekilde dökün.
4. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin, bu sırada bir kez çevirin – peynir dışta camsı, içte yumuşak bir kıvam alır.
5. Aroması ve kremamsı kıvamı tam olarak ortaya çıksın diye servisten yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarın.
6. İnce kıyılmış frenk soğanı serperek tereyağlı köy ekmeğiyle servis edin – Hessen'de bu yanında elma şarabı içilir.