Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Rillettes de Thon

Ton balığı, yumuşak tereyağı ve krem peynirle hazırlanan, arpacık soğanı, limon ve frenk soğanıyla tatlandırılmış sürülebilir bir krema.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kutu kendi suyunda ton balığı (her biri 150 g)
• 80 g yumuşak tereyağı
• 100 g krem peynir
• 2 arpacık soğanı
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 çay kaşığı orta acılı hardal
• 1 limon
• 1/2 demet frenk soğanı
• 1 baget ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tereyağını erkenden buzdolabından çıkarın; oda sıcaklığında olmalı. Ton balığını bir süzgece koyup iyice süzdürün ve çatalla ince ince ayırın.
2. Arpacık soğanlarını çok ince doğrayın, kaparileri kabaca kıyın ve frenk soğanını ince halkalar halinde kesin.
3. Yumuşak tereyağını krem peynir ve hardalla, tereyağı parçacıkları görünmeyene kadar 2 dakika krema kıvamına gelene dek karıştırın.
4. Ton balığını, arpacık soğanını, kaparileri ve yarım limonun suyunu çatalla karışıma katın – rillettes'in lifli kalması için mikser kullanmayın.
5. Bol tuz ve karabiberle tatlandırın, frenk soğanını karıştırın, karışımı küçük bir kaseye yayın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
6. Kızarmış baget dilimleri ve kalan limon dilimleriyle servis edin.