Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salade Roquefort-Noix

Yeşil yapraklı salatanın keskin Roquefort peyniri, kavrulmuş ceviz ve armut dilimleriyle ceviz yağlı vinaigret sosunda hazırlanmış hali.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g karışık yeşil yapraklı salata
• 150 g Roquefort peyniri
• 80 g ceviz içi
• 2 sert armut
• 1 arpacık soğanı
• 3 yemek kaşığı ceviz yağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı orta acılı hardal
• 1 çay kaşığı bal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yeşil yapraklı salataları yıkayın, iyice kurutun ve lokma büyüklüğünde parçalayın; arpacık soğanını çok ince doğrayın.
2. Ceviz içlerini yağsız bir tavada orta ateşte belirgin şekilde koku yayana kadar 3-4 dakika kavurun ve bir tabakta soğumaya bırakın.
3. Vinaigret için hardal, bal, kırmızı şarap sirkesi, arpacık soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın ve ceviz yağını sos hafif kremamsı kıvama gelene kadar yavaşça çırparak ekleyin.
4. Armutları kararmalarını önlemek için ancak şimdi dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
5. Salatayı vinaigretin üçte ikisiyle hafifçe karıştırın ve dört tabağa dağıtın.
6. Üzerine armut dilimlerini ve cevizleri dağıtın, Roquefort peynirini kabaca ufalayın, kalan vinaigreti gezdirin ve hemen servis edin.