Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Macédoine de Légumes

İnce küp küp doğranmış sebzelerin dişe gelecek şekilde haşlanıp soğuk limonlu mayonezle karıştırıldığı bir salata.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 havuç
• 2 beyaz şalgam (bebek şalgamı)
• 200 g taze fasulye
• 150 g bezelye
• 150 g mayonez
• 1 çay kaşığı orta acılı hardal
• 1 limon
• 1/2 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuç ve şalgamları soyun ve yaklaşık 5 mm'lik eşit küpler halinde doğrayın; taze fasulyeleri temizleyip aynı kısalıkta parçalara kesin.
2. Bol tuzlu suyu kaynatın ve havuç ile şalgam küplerini içinde 5 dakika haşlayın.
3. Fasulye ve bezelyeleri ekleyip her şey dişe gelecek kıvama gelene kadar 3-4 dakika daha pişirin – küpler net şekillerini korumalı.
4. Sebzeleri süzün, hemen buzlu suda soğutun ve sonra sosun sulanmaması için çok iyice süzdürün.
5. Mayonezi hardal, yarım limonun suyu, tuz ve karabiberle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğuk sebzeleri hafifçe içine katın.
6. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin, servis etmeden önce frenk soğanı halkalarıyla süsleyin ve meze veya garnitür olarak sunun.