Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Auvergne Usulü Küflü Peynirli Salata

Yeşil yapraklı salataya keskin Bleu d'Auvergne peyniri, çıtır elma dilimleri ve kavrulmuş ceviz eşlik eder.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 baş yeşil yapraklı marul
• 150 g Bleu d'Auvergne (yerine gorgonzola)
• 100 g ceviz içi
• 1 ekşimsi elma
• 3 yemek kaşığı ceviz yağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı orta sert hardal
• 1 küçük soğan (şalot)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Marulu tek tek yapraklara ayırın, iyice yıkayıp kurulayın ve lokma büyüklüğünde koparın.
2. Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte 3–4 dk koku yayana kadar kavurun ve bir tabakta soğutun.
3. Hardalı beyaz şarap sirkesi, ince doğranmış şalot, tuz ve karabiberle karıştırın, ardından ceviz yağı ve zeytinyağını yavaşça yedirin.
4. Elmayı dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler hâlinde kesin, kararmaması için hemen 1 yemek kaşığı vinaigrette ile karıştırın.
5. Salatayı geniş bir kapta kalan vinaigrette ile hafifçe karıştırın – yapraklar sadece ince bir tabakayla ıslanmalı.
6. Elma dilimleri ve cevizleri üzerine dağıtın, Bleu peynirini iri parçalar hâlinde ufalayın ve salatayı hemen servis edin.