İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Rezeneli Zeytinli Salata

İnce ince rendelenmiş rezene, siyah zeytin, bol limon suyu ve kaliteli zeytinyağıyla, çıtır ve taze.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 rezene kökü
• 100 g siyah zeytin
• 1 organik limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük kırmızı soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Rezenenin yumuşak yeşil kısmını koparıp bir kenara ayırın, gövdesini kama şeklinde kesip çıkarın ve sert dış katmanları temizleyin.
2. Kökleri sebze dilimleyiciyle boydan hazırda ince dilimleyin ve renk değiştirmemesi için hemen soğuk suya alın.
3. Kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın, zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp kabaca ikiye bölün.
4. Limonu sıcak suda yıkayın, kabuğunu ince rendeleyin ve suyunu sıkın, ikisini zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
5. Rezeneyi iyice süzüp kurulayın, soğan halkaları ve zeytinlerle birlikte bir kaba alıp sosla karıştırın.
6. Kıyılmış rezene yeşilini üzerine serpip, rezene su salmadan hemen servis edin.