İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Insalata Pantesca

Pantelleria adası salatası, ılık patates, domates, kapari ve zeytinden oluşur, kekik ve zeytinyağıyla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g haşlamalık patates
• 300 g kiraz domates
• 2 yemek kaşığı kapari
• 100 g siyah zeytin
• 1 kırmızı soğan
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1/2 demet fesleğen
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklu olarak tuzlu suda bıçakla kolayca delinene kadar 20-25 dakika haşlayın, ardından süzüp kısaca buharını salın.
2. Kaparileri çok tuzlu olmasın diye 10 dakika soğuk suda bekletip iyice süzün.
3. Hâlâ ılık patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin, kiraz domatesleri ikiye bölün ve kırmızı soğanı çok ince halkalar halinde dilimleyin.
4. Büyük bir kasede zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kekik, tuz ve karabiberi hafif kremamsı olana kadar karıştırın.
5. Patates dilimleri bütün kalsın diye patates, domates, soğan halkaları, kapari ve çekirdeği çıkarılmış zeytinleri dikkatlice karıştırın.
6. Salatayı oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin, yapraklanmış fesleğen serperek ılık servis edin.