İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Insalata di Fagioli e Cipolla Rossa

Toskana usulü beyaz fasulye salatası, hafif Tropea soğanı, adaçayı ve bol yeşil zeytinyağıyla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g beyaz fasulye (kavanozdan)
• 1 kırmızı soğan (Tropea soğanı)
• 4 yaprak adaçayı
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri süzün, soğuk suyla durulayın ve ezilmeden dikkatlice süzdürün.
2. Tropea soğanını ince halkalar halinde doğrayıp kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuzla 15 dakika, yumuşayıp yumuşayana kadar marine edin.
3. Sarımsağı ikiye kesip kesik yüzünü salata kâsesinin iç yüzeyine kuvvetlice sürün, sonra dişi çıkarın.
4. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp adaçayı yapraklarını kısık ateşte 1 dakika, yağ kokusu çıkana kadar bekletin; soğutun.
5. Fasulye, sirkesiyle birlikte marine edilmiş soğanları, adaçayı yağını ve kalan zeytinyağını kâsede hafifçe karıştırıp tuz ve bol karabiberle tatlandırın.
6. En az 15 dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz serpip oda sıcaklığında kızarmış ekmekle servis edin.