İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Taze Bakla Salatası

Kısaca haşlanan taze bakla, nane, taze soğan ve limonla tazelenerek hazırlanıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g taze bakla (kabuğu ayıklanmış)
• 1 demet taze soğan
• 1/2 demet nane
• 1 limon
• 2 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bol tuzlu suyu kaynatın, kabuğu ayıklanmış baklaları 3-4 dakika haşlayın ve hemen buzlu suya alın, böylece canlı yeşil rengini korur.
2. Çok taze baklaların iç kabuğu kalabilir; daha sert olanlarda kenarından bir kesik atarak dış zarı soyun – altından yumuşak açık yeşil kısmı çıkar.
3. Taze soğanları açık yeşil kısımlarıyla birlikte ince halkalar halinde doğrayın, nane yapraklarını iri iri ayıklayın.
4. Sarımsağı ince rendeleyip zeytinyağı, limon suyu, kimyon, tuz ve karabiberle karıştırarak bir sos hazırlayın.
5. Süzülmüş baklaları taze soğan ve naneyle karıştırın, sosu ilave edin ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
6. Servis etmeden önce tadına bakın, birkaç taze nane yaprağıyla süsleyin ve meze olarak ekmekle sunun.