İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Titaina Valenciana

Valensiya limanından, domates, ton balığı ve kavrulmuş çam fıstığıyla yavaşça pişirilen kırmızı biber.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kırmızı biber
• 600 g olgun domates
• 200 g yağda ton balığı
• 50 g çam fıstığı
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve parmak genişliğinde şeritler halinde kesin, domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini alarak kabaca doğrayın, sarımsağı ince kıyın.
2. Çam fıstıklarını kuru bir tavada kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika altın rengi olana kadar kavurun ve koyulaşmasınlar diye hemen bir tabağa alın.
3. Aynı tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve biber şeritlerini orta ateşte açık halde yumuşayıp kenarları renk alana kadar 12-15 dakika pişirin.
4. Sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından domates ve şekeri karıştırıp tavada neredeyse hiç sıvı kalmayana ve yağ kenarlarda ayrışana kadar 12-15 dakika daha kaynatın.
5. Süzülmüş ton balığını kabaca parçalayıp katın ve kurumaması için sadece 2 dakika ısıtın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Titainayı yassı bir tabağa alın, çam fıstığı ve kalan zeytinyağını serpin ve kızarmış ekmek üzerinde ılık servis edin.