İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Mojete Manchego

Fırında kızartılmış domates ve biberden yapılan salata; ton balığı, yumurta ve kimyonla ılık halde harmanlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 kırmızı biber
• 500 g olgun domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yumurta
• 200 g yağda ton balığı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeri sirkesi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberleri, domatesleri, soğanı ve kabuğu soyulmamış sarımsak dişlerini bir fırın tepsisine dizin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında 200°C'de biberlerin kabuğu kabarcıklanana kadar 30-35 dakika kızartın.
2. Biberleri hemen bir kaseye alıp bir tabakla örterek 10 dakika buğulanmaya bırakın, ardından kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayın — böylece kabuk tek parça halinde çıkar.
3. Yumurtaları 9 dakika haşlayın, soğuk suya alın, soyun ve kabaca doğrayın.
4. Biber ve domatesleri parmak genişliğinde şeritler halinde parçalayın, soğanı dilimleyin, yumuşamış sarımsağı kabuğundan sıkıp ezin.
5. Her şeyi kalan zeytinyağı, şeri sirkesi, kimyon, tuz, karabiber ve tepsiden akan et suyuyla karıştırıp 10 dakika dinlendirin.
6. Parçalanmış ton balığını ve yumurta küplerini üzerine dağıtın ve salatayı ılık halde bol beyaz ekmekle servis edin.