İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kırmızı Biberli Ahtapot Salatası

Yumuşayana kadar haşlanan ve dilimlenen ahtapot, kırmızı biber küpleri, soğan, maydanoz ve zeytinyağıyla soğuk olarak hazırlanıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg ahtapot (temizlenmiş, dondurulmuş)
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı soğan
• 1 demet yaprak maydanoz
• 2 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ahtapotu tamamen çözdürün – dondurmak lifleri yumuşatır ve geleneksel dövme işleminin yerini alır – ve akan suyun altında durulayın.
2. Büyük bir tencere suyu defne yapraklarıyla kaynatın, ahtapotu üç kez 5'er saniye suya batırıp çıkarın; böylece kolları düzgünce kıvrılır.
3. Ardından kısık ateşte, en kalın yerine batırılan bir kürdan hiç direnç göstermeden geçene kadar 45-60 dakika yavaşça pişirin, sonra suyunda 20 dakika soğumaya bırakın.
4. Biber ve soğanı yaklaşık 5 mm'lik ince küpler halinde doğrayın, maydanoz yapraklarını ince kıyın.
5. Soğuyan ahtapotu 1 cm kalınlığında dilimleyin ve sebzeler, zeytinyağı, şeri sirkesi, toz biber, tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Salatayı serin bir yerde 30 dakika dinlendirin, servisten önce kaba deniz tuzu ve maydanozla süsleyip biraz zeytinyağı gezdirin.