Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatat Adas

Diri diri haşlanmış kahverengi mercimek, bol maydanoz, soğan küpleri ve kuvvetli limon sosuyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kahverengi mercimek
• 1 defne yaprağı
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1 kırmızı soğan
• 4 taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri soğuk suda durulayın, defne yaprağı ve üç katı miktarda tuzsuz suyla ocağa alıp gar ama diri kalana kadar 20-25 dakika hafifçe kaynatın.
2. Mercimekleri süzün, defne yaprağını çıkarın ve hâlâ sıcakken tuzlayın – böylece tadı daha iyi alırlar; sonra tamamen soğutun.
3. Maydanoz yapraklarını ince kesin, kırmızı soğanı küçük küçük doğrayın, taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
4. Sarımsağı ince rendeleyip iki limonun suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberle bir sos haline getirin.
5. Soğumuş mercimekleri sosla karıştırıp asitliği iyice alması için 15 dakika dinlendirin.
6. Servis etmeden hemen önce maydanoz, soğan ve taze soğan küplerini karıştırıp salatayı ılık veya soğuk servis edin.