Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salsa Xnipec

Yucatán'ın habanero, kırmızı soğan ve acı portakal suyundan yapılan ateşli sosu, çiğ karıştırılıp kısa süre dinlendirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 2 habanero biberi
• 2 kırmızı soğan
• 3 domates
• 150 ml acı portakal suyu (yerine 100 ml portakal ve 50 ml misket limonu suyu)
• 1/2 demet kişniş
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Habanero biberlerini eldivenle ikiye kesin, çekirdek ve beyaz zarları çıkarın ve etini çok ince küpler halinde doğrayın.
2. Kırmızı soğanları ince şeritler halinde kesin, 1 çay kaşığı tuzla karıştırın ve 5 dakika bekletin ki hafiflesin ve suyunu bıraksın.
3. Domatesleri ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın ki sos sulanmasın.
4. Kekiği parmaklarınız arasında ufalayıp acı portakal suyu ve zeytinyağıyla birlikte soğanların üzerine dökün.
5. Biber ve domates küplerini ekleyip sosu oda sıcaklığında 10 dakika, soğanlar hafifçe pembeleşene kadar dinlendirin.
6. Kabaca kıyılmış kişnişle süsleyin, tadına bakın ve cochinita usulü taco, ızgara balık veya sıcak tortillalarla servis edin.