Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Chiles Toreados

Sıcak yağda kabarıncaya kadar kızartılan serrano biberler, hâlâ sıcakken soya sosu, misket limonu ve soğanla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 serrano biber
• 1 beyaz soğan
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 yemek kaşığı açık soya sosu
• 2 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu

Hazırlanışı

1. Serrano biberleri yıkayıp iyice kurulayın ve bıçak ucuyla bir kez delin ki tavada patlamasınlar.
2. Soğanı kalın dilimler halinde kesip tek tek katmanlarına ayırın.
3. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtıp biberleri sık sık çevirerek kabuğu her yerde kabarıp koyu benekler alana kadar 4-5 dakika kızartın.
4. Soğan katmanlarını ekleyip kenarları kızarana ama hâlâ diri kalacak şekilde 2 dakika daha kavurun.
5. Tavayı ocaktan alıp biberleri elle ya da maşayla parmaklar arasında hafifçe yuvarlayın – isim buradan gelir – ve soya sosu, bir misket limonunun suyu, kekik ve deniz tuzuyla karıştırın.
6. Hâlâ sıcakken kalan misket limonu dilimleriyle küçük bir kaseye koyup taco veya ızgara etin yanında garnitür olarak servis edin.