Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatat Hıyar bi Naana

Çıtır salatalık dilimleri taze nane, limon ve zeytinyağıyla, çok sade bir yaz salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 salatalık
• 1 demet nane
• 2 diş sarımsak
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük kırmızı soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Salatalıkları yıkayın, uzunlamasına ikiye kesin ve 5 mm kalınlığında yarım aylar halinde dilimleyin; kırmızı soğanı ince halkalar halinde dilimleyin.
2. Salatalık dilimlerini 1 çay kaşığı tuzla karıştırıp bir süzgeçte 10 dakika bekletin; böylece su bırakıp çıtır kalırlar.
3. Nane yapraklarını saplarından ayırıp yalnızca karıştırmadan hemen önce kabaca kesin – kıyılmış nane hızla aromasını kaybeder.
4. Sarımsağı ince rendeleyip limon suyu, zeytinyağı ve karabiberle bir sos haline getirin.
5. Süzülmüş salatalıkları soğan halkaları ve naneyle bir kapta hafifçe karıştırıp sosu üzerine dökün.
6. Bir kez hafifçe karıştırıp tuzla tatlandırın ve hemen, iyice soğutulmuş halde ızgara et yanında ya da bir mezze sofrasının parçası olarak servis edin.