Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatet Banadura wa Basal

Olgun domates dilimleri ince soğan halkalarıyla, sumak ve zeytinyağıyla baharatlı şekilde karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g olgun domates
• 1 kırmızı soğan
• 2 çay kaşığı sumak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını kesip çıkarın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
2. Kırmızı soğanı kâğıt inceliğinde halkalar halinde dilimleyip 1 çay kaşığı tuz serpin ve 5 dakika bekletin, sonra kısaca soğuk suda durulayıp süzün – bu keskinliğini alır.
3. Maydanoz yapraklarını saplarından ayırıp iri kıyın.
4. Domates ve soğan halkalarını sığ bir kapta gevşekçe karıştırın, 1 çay kaşığı sumak, tuz, karabiber ve pul biber serpin.
5. Limon suyunu zeytinyağıyla çırpıp üzerine dökün, domatesler dağılmasın diye sadece bir kez nazikçe karıştırın.
6. Maydanoz ve kalan sumakla süsleyip domatesler daha sululaşmadan hemen servis edin.