Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Salatet Malfouf

Kâğıt inceliğinde doğranmış beyaz lahana, limon, rendelenmiş sarımsak ve kuru naneden sosla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 3 diş sarımsak
• 2 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahananın dış yapraklarını çıkarın, başını dörde bölün, göbeğini çıkarın ve dilimleri bir rende veya keskin bıçakla kâğıt inceliğinde doğrayın.
2. Sarımsağı tuzla havanda pürüzsüz bir macun haline gelene kadar ezin – böylece keskin parçalar yerine eşit dağılır.
3. Sarımsak macununu her iki limonun suyu, zeytinyağı ve karabiberle karıştırıp bir sos hazırlayın.
4. Kuru naneyi avuçlarınız arasında ovarak sosa katın, böylece aroması açığa çıksın.
5. Lahana dilimlerinin üzerine sosu dökün ve lahana hafifçe yumuşayıp parlayana kadar 2 dakika elinizle yoğurun.
6. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip en az 10 dakika dinlendirin, sonra iyice soğutulmuş şekilde ızgara etin yanında servis edin.