Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Vuelve a la Vida

Karides, ahtapot ve istiridyeden buz gibi soğuk deniz ürünleri kokteyli, baharatlı domates-limon sosunda.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g çiğ karides (soyulmuş)
• 300 g pişmiş ahtapot
• 8 adet istiridye
• 300 ml domates suyu
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 beyaz soğan
• 3 domates
• 1 avokado
• 1/2 demet kişniş
• 2 adet serrano biberi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bol tuzlu suyu kaynatın, karidesleri içinde 2 dakika pişirin, hemen buzlu suda soğutun ve iyice süzün – böylece camsı ve çıtır kalırlar.
2. Pişmiş ahtapotu 1,5 cm kalınlığında dilimleyin, istiridyeleri açın ve suyuyla birlikte soğuk bir kaba alın.
3. Soğanı çok ince doğrayıp 5 dakika suda bekletin, domateslerin çekirdeğini çıkararak küp doğrayın, kişnişi kıyın ve serrano biberlerini ince halka kesin.
4. Domates suyu, limon suyu ve ketçabı karıştırın, iyice tuzlayıp biberleyin ve sosu buzdolabında 15 dakika soğutun.
5. Karides, ahtapot, suyuyla birlikte istiridye, soğan, domates ve biberleri soğuk sosla harmanlayın ve 15 dakika daha soğukta dinlendirin.
6. Uzun kokteyl bardaklarına doldurun, avokado küpleri ve kişnişle süsleyip kaşık ve tuzlu krakerlerle buz gibi soğuk servis edin.