Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Biberli Balık

Kavrulmuş biber, domates ve Halep biberinden yapılmış koyu bir sosta sarımsaklı balık parçaları.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g morina filetosu
• 3 kırmızı biber
• 4 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı Halep biberi pul biberi
• 1 çay kaşığı kimyon (öğütülmüş)
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balığı 5 cm'lik parçalara kesin, tuzlayın, yarım limonun suyunu gezdirin ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp 2 cm genişliğinde şeritler hâlinde doğrayın, soğanları yarım halka, sarımsağı dilim dilim, domatesleri soyup küp doğrayın.
3. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, biber ve soğanları orta ateşte şeritler yumuşayıp kenarları kararana kadar 8-10 dakika pişirin.
4. Sarımsak, Halep biberi pul biberi, kimyon ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından domates ve 150 ml suyu ekleyip sos kaşıkta koyulaşana kadar kapak açık 12 dakika pişirin.
5. Balık parçalarını sosun içine yerleştirin, biraz sosla örtün ve karıştırmadan kısık ateşte kapağı kapatarak 8-10 dakika dinlendirerek pişirin.
6. Kalan zeytinyağı, karabiber ve ikinci limon yarısının suyuyla tatlandırın ve doğrudan tavada pirinç veya ekmekle sofraya getirin.