Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Sumaklı Fırın Balık

Sumaklı zeytinyağında marine edilmiş balık fileto, soğan ve maydanoz örtüsü altında fırınlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g levrek filetosu
• 3 yemek kaşığı sumak
• 3 soğan
• 1 demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 2 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Filetoyu dört porsiyona bölün, kurulayın ve 2 yemek kaşığı sumak, baharat, bir limonun suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun; 20 dakika marine edin.
2. Soğanları ince yarım halkalar hâlinde doğrayın, 1 çay kaşığı tuzla kısaca yoğurup yumuşayana kadar bekletin ve çıkan suyu dökün.
3. Maydanozu ince kıyın, sarımsağı rendeleyin ve ikisini soğanla, kalan sumak ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
4. Balığı derisi altta kalacak şekilde yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin ve soğan karışımını üzerine eşit şekilde dağıtın.
5. 200 °C'ye ısıtılmış fırında soğan kenarları altın rengi olup balık en kalın yerinde parlak beyaz pişene kadar 18-20 dakika pişirin.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin, ikinci limonu dilimleyip yanına koyun ve pide ekmeğiyle ılık servis edin.