Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Coctel de Pulpo

Yumuşacık haşlanmış ahtapot, soğuk domates suyu-misket limonu sosunda soğan, avokado ve bol kişnişle hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg ahtapot (temizlenmiş)
• 1 soğan
• 2 defne yaprağı
• 300 ml domates suyu
• 4 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 kırmızı soğan
• 3 domates
• 1 avokado
• 1 demet kişniş
• 2 serrano biberi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bol suyu yarımlanmış soğan ve defne yapraklarıyla kaynatın, ahtapotu kollar kıvrılana kadar üç kez 10'ar saniye suya batırıp çıkarın – böylece derisi bütün kalır.
2. Ahtapotu kısık ateşte, kaynama noktasının hemen altında 45-60 dakika pişirin, bıçak en kalın yerine dirençsiz girene kadar, sonra suyun içinde soğumaya bırakın.
3. Soğuyan ahtapotu 1,5 cm kalınlığında dilimleyin, kırmızı soğanı ince doğrayıp 5 dakika suda bekletin, domatesleri çekirdeklerinden ayırıp küp küp doğrayın.
4. Domates suyunu misket limonu suyu ve zeytinyağıyla karıştırın, tuz ve karabiberle iyice tatlandırın ve 20 dakika soğutun.
5. Ahtapot, süzülmüş soğan, domates, ince doğranmış serrano biberi ve iri kıyılmış kişnişi sosun içine katın.
6. Kokteyli bardaklarda düzenleyin, üzerine avokado küpleri koyup iyice soğuk halde tortilla cipsi veya tuzlu kraker eşliğinde servis edin.