Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Karidesli Ceviche Tostadası

Misket limonu suyunda pişirilmiş karidesler, domates, soğan ve kişnişle kızarmış tortillaların üzerine yığılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g çiğ karides (kabukları soyulmuş)
• 8 misket limonu
• 3 olgun domates
• 1 beyaz soğan
• 1 demet kişniş
• 1 serrano biberi
• 1 avokado
• 8 tostada (veya çıtır kızartılmış mısır tortillası)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın, cam bir kaseye alıp 6 misket limonunun suyuyla örtün; et dışardan beyazlaşıp sertleşene kadar 20 dakika soğutun.
2. Bu sırada domatesleri çekirdeklerinden ayırıp ince küp doğrayın, soğanı çok ince kıyıp daha yumuşak olması için 5 dakika soğuk suda bekletin.
3. Kişnişi kabaca kıyın, serrano biberinin çekirdeklerini çıkarıp ince küp doğrayın, avokadoyu 1 cm'lik küpler halinde bölün.
4. Karidesleri süzün, misket limonu suyunu bir kapta toplayıp yarısını tekrar karışıma katın – kalanı ceviche'yi sulandırır.
5. Domates, süzülmüş soğan, biber, kişniş ve zeytinyağını karıştırın, bolca tuz ve karabiberle tatlandırıp aromaların birleşmesi için 10 dakika soğukta bekletin.
6. Servisten hemen önce avokadoyu karıştırın ve ceviche'yi tostadaların üzerine yığın, kalan misket limonu dilimlerini yanında sunun.