Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Vişne Reçeli

Vişnelerin şeker ve limonla yavaşça koyu kırmızı, meyveleri bütün kalan bir reçele dönüştürülmesi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 1 kg vişne
• 800 g şeker
• 1 limonun suyu
• 200 ml su
• 1 tutam tuz
• 1 beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Vişneleri yıkayın, saplarını koparın ve bir çekirdek çıkarıcıyla çekirdeklerini alın, akan suyu kasede toplayın.
2. Vişneleri ve suyunu şekerle birlikte katmanlar halinde geniş bir tencereye koyun ve üzerini örtüp en az 3 saat, tercihen bir gece, şeker eriyip meyveler kendi suyunda yüzene kadar dinlendirin.
3. Suyu ekleyip orta ateşte kaynatın; yüzeye çıkan açık renkli köpüğü bir kaşıkla dikkatle alın, yoksa reçel bulanık olur.
4. Açık kapakla, hafifçe fokurdayan ateşte 30-35 dakika pişirin ve vişneler bütün kalsın diye karıştırmak yerine ara sıra dikkatlice sallayın.
5. Limon suyu ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin; soğuk bir tabakta yapılan kıvam testinde reçel yavaş ve akışkan bir şekilde yayılmalı, o zaman hazırdır.
6. Sıcakken temiz kavanozlara doldurun, hemen kapatın, 5 dakika ters çevirip bekletin ve kahvaltıda beyaz ekmekle servis edin.