Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kayısı Reçeli

İkiye bölünen kayısılar bir gece şekerle bekletilip bütün parçalar halinde altın rengi bir reçele pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 1 kg kayısı
• 750 g şeker
• 1 limonun suyu
• 150 ml su
• 50 g badem
• 1 tutam tuz
• 1 beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Kayısıları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yarımları şekerle katmanlar halinde geniş bir tencereye koyun; üzerini örtüp bir gece buzdolabında berrak bir şurup oluşana kadar bekletin.
2. Bademleri kaynar suda 2 dakika haşlayıp kabuklarını soyun ve boyuna ikiye bölün.
3. Suyu ve limon suyunun yarısını ekleyip yavaşça kaynatın ve yüzeydeki köpüğü iyice alın.
4. Orta ateşte açık kapakla 25-30 dakika pişirin; kayısı yarımları dağılmasın diye tencereyi sadece dikkatlice sallayın ve 15 dakika sonra bademleri ekleyin.
5. Kalan limon suyu ve tuzu karıştırıp 5 dakika daha pişirin, soğuk tabaktaki bir damla artık akmayıp durana kadar.
6. Sıcakken temiz kavanozlara doldurun, hemen kapatıp tamamen soğutun; kahvaltıda taze beyaz ekmekle sunun.