Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bergamot Reçeli

Bergamot kabuğu ve içinin suda bekletilip yoğun kokulu bir şeker şurubunda reçel kıvamına getirildiği bir tatlı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 800 g bergamot (yoksa organik limon)
• 800 g şeker
• 700 ml su
• 1 adet limonun suyu
• 1 tutam tuz
• 30 g tereyağı
• 1 adet beyaz ekmek

Hazırlanışı

1. Bergamotları sıcak suyla yıkayın, kabuklarını ince rendeleyin, boylamasına dörde bölün, meyve içini kabuktan ayırıp çekirdekleri çıkarın; kabukları 3 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Kabuk şeritlerini bol soğuk suda 12 saat bekletin ve suyu üç dört kez değiştirin – bu, acılığı giderir.
3. Süzülmüş şeritleri taze suyla örtün, kaynatın ve 15 dakika kaynar halde pişirin, tırnakla kolayca ezilecek kadar yumuşayınca süzün.
4. Şeker ve 700 ml suyu geniş bir tencerede kaynatıp 10 dakika berrak bir şurup kıvamına getirin, ardından kabuk şeritlerini ve doğranmış meyve içini ekleyin.
5. Kısık ateşte açık kapakla 35-40 dakika, şeritler camsı olup şurup kaşıktan yoğun akışla dökülene kadar pişirin; arada oluşan köpüğü alın.
6. Limon suyu ve tuzu karıştırın, 3 dakika daha pişirip sıcakken temiz kavanozlara doldurun ve kapatın; kahvaltıda tereyağı ve beyaz ekmekle servis edin.