Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd Mahchi bel Kamoun

İkiye bölünmüş yumurtaların sarısı kimyon, otlar ve zeytinyağıyla baharatlı bir kremaya dönüştürülür.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı toz biber (tatlı)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limon
• 1 yemek kaşığı taze peynir
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yumurtaları soğuk suyla ocağa koyun, kaynamaya başladıktan sonra 9 dakika sert pişirin, sonra buzlu suda soğutup tamamen soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları soyup uzunlamasına ikiye bölün ve sarısını beyazına zarar vermeden küçük bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
3. Maydanoz ve kişnişi çok ince kıyıp kimyon, zeytinyağı ve yarım limonun suyuyla karıştırın.
4. Sarıları çatalla ince ezip taze peynir ve ot karışımıyla pürüzsüz bir krema haline getirin ve tuz, karabiberle bol miktarda tatlandırın.
5. Kremayı iki çay kaşığıyla beyaz yarımlara doldurup dağılmasın diye hafifçe yığın.
6. Toz biber serpip birkaç ot yaprağıyla süsleyin ve zeytin ile ekmekle bir kahvaltı tabağında soğuk servis edin.