Fas Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Harcha bel Jben Beldi

Tavada pişen çıtır irmik pideleri sıcakken kesilip taze köy peyniri ve balla doldurulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g ince irmik
• 100 g yumuşak tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 180 ml ılık tam yağlı süt
• 200 g taze peynir
• 4 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı

1. İrmik, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın, yumuşak tereyağını parmak uçlarınızla katarak kumlu, ufalanır bir karışım elde edin.
2. Ilık sütü yavaş yavaş ekleyip hamur tam bir araya gelene kadar karıştırın – yoğurmayın, yoksa pideler sertleşir.
3. Hamuru irmik sıvıyı emsin diye 10 dakika dinlendirin, sonra sekiz porsiyona bölüp 1,5 cm kalınlığında dilimler şekillendirin.
4. Ağır bir tavayı yağsız orta ateşe koyup pideleri her yüzü altın sarısı ve kabuklu, içi yumuşak kalacak şekilde her yandan 5-6 dakika pişirin.
5. Sıcak harchaları yandan kesip artık ısıda hafifçe erisin diye üzerine taze peynir sürün.
6. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı bal gezdirip katlayın ve nane çayıyla hemen servis edin.