Türk Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tahinli Pekmez

Tahin ve üzüm pekmezinin parlak kahverengi bir ezmeye karıştırılmış hali – enerjik bir kış sürülmesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g tahin
• 150 g pekmez (üzüm pekmezi)
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 pide

Hazırlanışı

1. Tahin kavanozunu, ayrışmış yağ tamamen karışıma karışana kadar kuvvetlice karıştırın – ezme ancak böyle sonradan pürüzsüz olur.
2. Susamı kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika, açık kahverengi olup sıçramaya başlayana kadar kavurun, sonra soğumaya bırakın.
3. Tahin ve bir tutam tuzu bir kaseye koyup kaşıkla pürüzsüzce karıştırın.
4. Pekmezi ince bir akışla ekleyip kesintisiz karıştırın – karışım önce koyu bir kıvam alır, sonra 1-2 dakika içinde tekrar pürüzsüz ve parlak açık kahverengiye döner.
5. Tarçını karıştırıp ezmeyi sürülebilir ama akışkan olmayacak kıvama gelene dek kısa süre dinlendirin.
6. Küçük bir kaseye doldurun, kavrulmuş susamla süsleyip taze pideyle kahvaltı çayının yanında sunun.