Yunan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Girit Usulü İnce Hamur Tatlısı

Zeytinyağında gevrek pişirilen ince Girit hamur tatlıları, sıcakken kekik balı ve tarçınla süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g buğday unu
• 400 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 150 ml zeytinyağı
• 150 g kekik balı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve şekeri bir kasede karıştırın ve suyu çırpıcıyla yavaş yavaş ekleyerek krep hamuru kıvamında pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
2. Hamuru 15 dakika dinlendirin, un kabarsın diye, ardından kısaca tekrar karıştırın.
3. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte yağ hafifçe titreyene kadar ısıtın.
4. Ortasına küçük bir kepçe hamur dökün ve tavayı sallayarak ince yayın; kenarı kıvrılıp altı büyük kabarcıklarla dolana kadar 2 dakika pişirin.
5. Tatlıyı çevirin ve her iki taraf altın rengi ve gevrek olana kadar 1 dakika daha pişirin; kalan yağla parti parti pişirmeye devam edin.
6. Tatlıları üst üste dizin, bolca kekik balı gezdirin, tarçın ve susamla süsleyin ve sıcakken hemen servis edin.