Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Hindi Göğsülü Tuzlu Krep

Çıtır kızarmış hindi göğsü şeritlerinin pişirilirken içine katıldığı tuzlu krepler, frenk soğanıyla süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g un
• 4 yumurta
• 450 ml süt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 300 g hindi göğsü
• 1 demet frenk soğanı (kesme soğan)
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Un ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın, yumurtaları ekleyip sütü azar azar karıştırarak pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin; 15 dakika dinlendirin.
2. Hindi göğsünü yaklaşık 5 mm inceliğinde şeritler halinde kesip kırmızı toz biber, tuz ve karabiberle baharatlayın; frenk soğanını ince halkalar halinde kesin.
3. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada 1 yemek kaşığı sadeyağı iyice kızdırıp hindi şeritlerini her tarafı çıtır kahverengi olana kadar 4–5 dakika kızartın; tavadan alın.
4. Tavaya biraz sadeyağ ekleyip hindi şeritlerinin dörtte birini yayın ve üzerine bir kepçe hamur dökerek tabanı ince bir şekilde kaplayın.
5. Krepi orta ateşte alt tarafı altın kahverengi ve üst yüzeyi katılaşana kadar 3 dakika pişirin, çevirip 2 dakika daha pişirin; dört krepi de bu şekilde hazırlayın.
6. Krepleri bol frenk soğanıyla süsleyip ısıtılmış tabaklarda hemen sıcak servis edin.